首先是原材料的准备。
新鲜的内酯豆腐一盒，少许火腿，少许虾皮，少许紫菜，鸡蛋2个，少许大葱，少许老姜，少许干辣椒段，少许大蒜，少许陈醋，少许生抽，少许精盐，少许胡椒粉，少许鸡精味精，少许土豆淀粉。
接下来是制作过程。
1、首先，咱们将新鲜的内酯豆腐一盒，先从底部把四个角给切开，然后再将包装也切开，这样轻松一倒，就能倒在碗里了，然后将少许火腿切丝少许，然后再放上少许的紫菜和虾皮，再把大葱，老姜蒜片各切片，然后再放上少许的干辣椒段，接下来咱们开始上火制作。
2、首先锅热，加入少许底油，先将葱姜蒜干辣椒，下入锅内炒香，炒香后趁锅内高温，加入一勺陈醋使其挥发，这样能产生醋香味，然后再加入少许生抽增色调味，接着加入清水三勺烧开，接着加入两勺盐，一勺胡椒粉调味。
3、调味后开中火煮一分钟，将葱姜蒜，胡椒粉的味道，彻底融入到汤中后，然后撇去多余的料渣，接着咱们开小火，先把内酯豆腐下入锅内搅匀，再将土豆淀粉加入少许清水，搅匀成湿淀粉，然后分多次少量的淋入锅内勾芡，一直到适合自己的浓稠度，然后将鸡蛋淋成一条线，淋入锅内，这样做出的酸辣豆腐汤造型才美观。
4、鸡蛋下锅后先不要搅动静置五秒钟后再轻轻推散然后将。剩余的紫菜虾皮火腿丝下入锅内搅匀即可出锅装盘，然后再淋上少许香油，即可成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、内脂豆腐一定要先从底部的四个角上切开，再切开上面的包装，这样更好倒出来，这一点，大家要记好。
2、勾芡的时候，水淀粉一定要多次少量下入锅内，这样对于厨房新手来说，更能控制酸辣豆腐汤的浓稠度。
3、鸡蛋下锅时，一定要淋成一条线，下锅后先不要动，静置五秒钟后再轻轻推散，这样鸡蛋才会像花瓣一样完整，造型美观有食欲。